Denna efterrätten såg otroligt frestande ut, björnbär är ett underskattad bär! Kocken bakom frestelsen är Torben Klitbo och hans mat kan njutas hos Cofoco i Köpenhamn.

Till 4pers.

300g björnbär
100g maräng

Glasyr:
3 ägggulor
2 msk. socker
½ vaniljstång 
250ml vispgrädde

1. Glasyr: Vispa äggulorna tillsammas med sockret tills de blir vitt och pösigt. Öppna vaniljstången och skrapa ur frönen i äggblandningen. Vispa grädden lätt och vänd försiktigt ned i äggsmeten. 

2. Altinera lager av krossade maräng, glasyr och björnbär i ett vackert glas.

3. Låt frysa i två timmar eller mer, sedan är det bara att servera.